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楼主:奶罩有点松 2010-6-23 18:34 发表:提拉米苏芝士饼的做法
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奶罩有点松

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        1.蛋糕坯:糖110克、低筋面粉115克、蛋5个、杏仁粉35克、造型模具1个。

  2.提拉米苏慕丝:糖150克、水45毫升、蛋黄110克、淡奶油芝士450克、鱼胶片4片、杏仁酒25克、鲜奶油300克、咖啡100毫升

  做法:

  1.把糖和水置于锅里煮至122℃,同时把蛋黄打至起泡状,然后把煮溶了的糖水加入蛋里,加以搅拌至凉。

  2.加入已煮溶了的鱼胶片和杏仁酒后,再加入已打软了的淡奶油芝士,最后加入已打至起泡的奶油。

  最后步骤:

  1.以刀把心型蛋糕分成三层,把一层置于心型模具的底部,撒上咖啡粉。

  2.挤上淡奶油芝士后,再放上已浸过咖啡的第二层饼。

  3.挤上淡奶油芝士于饼面后,再放上已浸过咖啡的第三层饼。

  4.以抹刀铺平及修饰饼面后,放入雪柜里。

  5.取出后除去模具,以刨或刀切成的白朱古力薄片饰边,也可随意以朱古力装饰。

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